香干炒肉是一道美味的川菜，常见于四川、湖北等地。以下是制作攸县香干炒肉的做法：

所需食材：

(相关资料图)

- 瘦肉 (150克)、豆腐干(100克)

- 青蒜(适量)、辣椒(适量)、生姜(适量)

- 食用油(适量)、盐(适量)、酱油(适量)、料酒(适量)

步骤：

1. 将瘦肉切成小块，加入盐、酱油、料酒拌匀，腌制15分钟左右。

2. 豆腐干切成小丁，青蒜、辣椒、生姜也切成小段备用。

3. 锅内热油，热到6成热时，下腌制好的肉块爆炒至变色。

4. 加入豆腐干丁，继续翻炒2分钟左右。

5. 加入适量的盐、料酒调味，并且翻炒均匀www.nfysw.com。

6. 最后，加入青蒜、辣椒、生姜继续炒匀。

7. 出锅前可以根据个人口味再次适量调味。

攸县香干炒肉的关键是选用优质香干，香干应该选用豆腐干中的“好肉”部位，口感更嫩滑，吸收味汁的效果也更好。此外，使用适量的辣椒和生姜可以增加菜品的鲜香味，使口感更佳。